Quequisque: mi verdura favorita en las sopas

Me encanta el quequiste. Mi abuela y mi mamá lo hacían en sopa, en tortas, buñuelos y empanadas. Este tubérculo es oriundo de América y existen mas de 50 especies y en Nicaragua conocemos 6. Es comúnmente conocido como malanga y guagüí en Cuba, tiquisque en Costa Rica, tekiscamote y macal en México, ocumo en Venezuela, yautía en Puerto Rico. El quequisque es uno de los primeros cultivos en Nicaragua. Durante el siglo XVII era consumido extensivamente por los misquitos y mayagnas, grupos étnicos de la costa Caribe. Es llamado como “duswa” por misquitos y “wilis” por los mayagnas